學(xué)會(huì)這4個(gè)鑒別醬酒流程，沒(méi)有喝不到的美酒。一同隨酒梁坊來(lái)了解下吧!

　　一、眼觀色

　　視覺(jué)感受——對(duì)酒的直觀評(píng)價(jià)，視覺(jué)的刺激可以激發(fā)品酒繼續(xù)品評(píng)的愿望。

　　1.顏色(色)，是白酒釀造、貯存過(guò)程中天然賦予的特征之一，醬香型白酒顏色通常會(huì)呈微黃色。

　　2.透明度(澤)，是物體發(fā)出的光亮，在白酒視覺(jué)鑒評(píng)中，澤是透明度的體現(xiàn)。

　　二、鼻聞香

　　嗅覺(jué)的感受——主要是體會(huì)酒香，是品酒過(guò)程中非常引人入勝的步驟之一。

　　1.前香——初聞酒所感受的香氣，是微生物代謝的特有香味，是醬香酒香氣的重要組成部分。

　　2.體香——進(jìn)一步感受到酒的香氣，是有熟高粱的香氣。

　　3.空杯香——盛過(guò)酒的空酒杯的香氣，是醬香、曲香、花香等的復(fù)合香氣，香氣持久，進(jìn)一步體會(huì)醬香酒的優(yōu)雅細(xì)膩。

　　三、口嘗味

　　是味道與口感的體驗(yàn)，是味覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)的共同作用。

　　1.品味——口腔體驗(yàn)，體會(huì)醇厚豐滿，入口量0.5—2ml，輕輕張合嘴巴，使酒液布滿舌面。感受酒液運(yùn)動(dòng)，感受醇厚。入口后舌兩側(cè)有酸感，會(huì)體會(huì)到堅(jiān)果

　　香、花香、曲香和陳香，咽喉處會(huì)有曲香。酒液沿著喉嚨下滑，感受醬香酒的后味，體會(huì)絲滑和醇厚的感覺(jué)，會(huì)帶有曲香，風(fēng)味舒適宜人。

　　2.回味——鼻腔和口腔的共同體驗(yàn)，體會(huì)回味悠長(zhǎng)，酒液完全咽下后，自然地閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，感受醬香酒的回味悠長(zhǎng)。

　　四、看風(fēng)格

　　綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)是對(duì)前期感官的各種感受進(jìn)行的綜合評(píng)價(jià)，酒梁坊釀造的醬香酒的***品質(zhì)可以用五個(gè)字形容：雅、細(xì)、厚、長(zhǎng)、久。